La carta

c/ Ppe. Vergara

Entrantes

Revuelto de morcilla con patatas fritas y piñones

Patitas de chipirones a la andaluza

Colas de gambas alistadas al ajillo

Empanadillas de ventresca de bonito (ud)

Gamba roja del Mediterráneo plancha

Navajas plancha ajillo

Tortilla española guisada con almejas

Boquerones adobados y fritos

Cazón adobado con patatas alioli

Matrimonio de anchoa y boquerón -ud-

Arenques macerados al limón -ud-

Tortilla velazqueña

Jamón Ibérico 100% bellota cortada a mano

Miniboquerones fritos

Tortilla española guisada con callos

Croquetas de jamón

Calamares de potera a la andaluza

Verduras y ensaladas

Ensalada de colas de cangrejo de río

Ensaladilla rusa con mahonesa de maíz

Ensalada de dos tomates con cebolleta y aceite de los Arribes

Ensalada de pimientos rojos asados y alubia blanca

Ensalada de aguacate con piñones fritos

Ensalada de lechuga viva

Alcachofas confitadas con yema de huevo y jamón ibérico

Boletus Edulis estofado con cebolla y puerro, jamón, huevo y patata paja

Espinacas con pasas y piñones

Judías verdes de Navarra rehogadas con patata y ajo

Menestra de verduras naturales con porrusalda, huevo y jamón

Pisto manchego con huevos fritos

Espárragos blancos de Navarra con mahonesa y vinagreta

De cuchara

Lentejas estofadas

Sopa de cocido

Verdinas con langostinos y boletus

Pescados

Chipirones en su tinta con arroz

Emperador plancha ajillo

Chipirones encebollados

Cola de merluza a la bilbaína

Dados de merluza con salsa de chipirones

Rape de costa al horno

Pargo de Tarifa al horno -2 pers-

Bacalao Skrei con crema de porrusalda

Corvina plancha con fumet y verduras

Merluza a la romana

Tartar de atún rojo de almadraba

Ventresca de Skrei

Cachetes de merluza al pil-pil

Coruxo al horno

Parpatana de atún rojo caliente y cruda

Carnes y casquería

Escalope Armando

Escalope Armando con huevo y trufa

Escalope “baby”

Escalope “baby” con huevo y trufa

Steak tartar de ternera o vaca vieja

Solomillo de vaca frisona a la plancha o con salsa de cabrales

Albóndigas de ibérico en salsa

Solomillo Café de Paris

Riñones de cordero lechal al ajillo

Carrillera de ternera estofada con puré de patatas

Hígado de ternera lechal encebollado

Callos a la madrileña

Sesitos de lechal rebozados

Criadillas de lechal empanadas

Chuletitas de lechal fritas

**Si tiene alguna duda con intolerancias o alergias alimentarias, por favor contacte con el restaurante o consulte al personal**