La carta

c/ Ppe. Vergara

Entrantes

Matrimonio de anchoa y boquerón -ud-

Calamares de potera a la andaluza

Croquetas de jamón

Tortilla española guisada con almejas a la marinera

Tortilla española guisada con callos

Miniboquerones fritos

Jamón Ibérico 100% bellota cortada a mano

Tortilla velazqueña

Arenques macerados al limón -ud-

Revuelto de morcilla con patatas fritas y piñones

Cazón adobado con patatas alioli

Gamba roja del Mediterráneo plancha

Gambas alistadas al ajillo

Verduras y ensaladas

Ensalada de colas de cangrejo de río

Ensaladilla rusa con mahonesa de maíz

Ensalada de dos tomates con cebolleta y aceite de los Arribes

Ensalada de pimientos rojos asados y alubia blanca

Ensalada de aguacate con piñones fritos

Ensalada de lechuga viva

Alcachofas confitadas con jamón ibérico y yema de huevo

Boletus Edulis estofado con cebolla y puerro, jamón, huevo y patata paja

Espinacas con pasas y piñones

Judías verdes de Navarra rehogadas con patata y ajo

Menestra de verduras naturales con porrusalda, huevo y jamón

Pisto manchego con huevos fritos

De cuchara

Lentejas estofadas

Sopa de cocido

Verdinas con langostinos y boletus

Pote Asturiano

Sopa donostiarra

Pescados

Bacalao desalado con tomate

Pez limón plancha con fumet

Ventresca de Corvina

Lubina de los esteros de Barbate a la sal -2 pers-

Merluza al horno -2 pers-

Mero empanado con pisto

Pargo al horno -2 pers-

Parpatana de atún rojo

Salmonetes de roca fritos

Tartar de atún rojo de almadraba

Corvina a la plancha con su fumet y verduras

Rape de costa a la bilbaína

Dados de merluza con salsa de chipirones

Cola de merluza a la bilbaína

Chipirones encebollados

Lomos de merluza a la romana

Emperador plancha al ajillo

Chipirones en su tinta con arroz

Carnes y casquería

Escalope Armando

Escalope Armando con huevo y trufa

Escalope “baby”

Escalope “baby” con huevo y trufa

Callos a la madrileña

Steak tartar de ternera o vaca vieja

Lomo alto de vaca frisona con 40 días de maduración - 2 pers -

Solomillo de vaca frisona a la plancha o con salsa de cabrales

Criadillas de lechal empanadas

Albóndigas de ibérico en salsa

Solomillo café Paris

Riñones de cordero lechal al ajillo

Carrillera de ternera estofada con puré de patatas

Sesitos de cordero lechal rebozados

**Si tiene alguna duda con intolerancias o alergias alimentarias, por favor contacte con el restaurante o consulte al personal**