La carta

c/ Ppe. Vergara

Entrantes

Miniboquerones fritos

Jamón ibérico 100% bellota con picos camperos

Queso manchego

Anchoas costeras del Cantábrico en salazón hechas por nosotros

Arenques marinados al limón

Navajas plancha al ajillo

Colas de gambas alistada al ajillo

Gamba roja del Mediterráneo plancha

Sepia plancha al ajillo

Empanadillas de ventresca de bonito

Boquerones adobados y fritos

Voladores a la andaluza

Pez lorito a la andaluza

Cazón adobado

Croquetas de jamón

Tortilla española guisada con almejas a la marinera

Tortilla española guisada con callos

Revuelto de morcilla con piñones fritos

Verduras y ensaladas

Ensalada de colas de cangrejo de rio con vinagreta

Ensalada de dos tomates con cebolla y aceite de los Arribes

Ensaladilla rusa con mahonesa de maíz

Ensalada de aguacate con piñones fritos

Ensalada de lechuga viva con tomate y cebolla

Ensalada Podium

Ensalada Caparrós

Ensalada de pimientos con ventresca y alubia blanca

Boletus Edulis con huevo, jamón y patata paja

Espárragos verdes a la plancha con ensaladilla rusa

Espinacas con pasas y piñones

Judías verdes rehogadas con patatas, ajo y jamón

Menestra de verduras naturales con porrusalda, huevo y jamón

Pisto manchego con huevo frito

Piparras fritas

Pimientos de Guernica

De cuchara

Salmorejo cordobés

Verdinas con langostino y boletus

Sopa cardenal

Lentejas estofadas

Sopa de cocido

Pescados

Rape de costa al horno

Bacalao desalado con tomate

Cogote de merluza al horno 2pax

Cola de merluza a la bilbaína

Dados de merluza con salsa de chipirones

Lomos de merluza rebozado

Gallo de Marín a la plancha

Gallo rebozado

Lubina los Esteros de Barbate a la sal 2pax

Corvina a la plancha con su fumet y verduras

Ventresca de corvina

Rodaballo al horno

Mero empanado con pisto

Emperador a la plancha al ajillo

Tartar de atún rojo

Atún rojo plancha caliente y crudo

Chipirones en su tinta con arroz

Chipirones encebollados

Carnes y casquería

Chuletitas de cordero lechal fritas

Chuleta de ternera blanca frita en sartén

Escalope Armando

Escalope Armando “baby”

Escalope Armando con huevo y trufa

Escalope "baby" con huevo y trufa

Albóndigas de ternera en salsa

Criadillas de cordero lechal empanadas

Callos a la madrileña

Sesitos de cordero rebozados

Riñones a la plancha y al ajillo

Steak tartar

Solomillo de vaca frisona plancha o con salsa de cabrales

Lomo bajo de vaca vieja frisona de caserío con 50 días de maduración

Lomo alto de vaca vieja frisona con 50 días de maduración 2pax