La carta c/ Ppe. Vergara Entrantes Empanadillas de ventresca de bonito Miniboquerones fritos Jamón ibérico 100% bellota con picos camperos Queso manchego Anchoas costeras del Cantábrico en salazón hechas por nosotros Arenques marinados al limón Colas de gambas alistada al ajillo Gamba roja del Mediterráneo plancha Boquerones adobados y fritos Calamares de potera a la andaluza Cazón adobado Croquetas de jamón Tortilla española guisada con almejas a la marinera Tortilla española guisada con callos Revuelto de morcilla con piñones fritos Patitas de chipirones a la andaluza Verduras y ensaladas Ensalada de colas de cangrejo de rio con vinagreta Ensalada de dos tomates con cebolla y aceite de los Arribes Ensaladilla rusa con mahonesa de maíz Ensalada de aguacate con piñones fritos Ensalada Podium Ensalada Caparrós Ensalada de pimientos con ventresca y alubia blanca Boletus Edulis con huevo, jamón y patata paja Espinacas con pasas y piñones Judías verdes rehogadas con patatas, ajo y jamón Menestra de verduras naturales con porrusalda, huevo y jamón Pisto manchego con huevo frito Piparras fritas De cuchara Verdinas guisadas con langostinos y boletus Gazpacho andaluz Sopa cardenal Salmorejo cordobés Sopa de cocido Pescados Mero empanado con pisto Bonito de Getaria a la riojana Rape de costa al horno Bacalao desalado con tomate Cogote de merluza al horno 2pax Dados de merluza con salsa de chipirones Lomos de merluza rebozado Gallo rebozado Lubina los Esteros de Barbate a la sal 2pax Corvina a la plancha con su fumet y verduras Ventresca de corvina Salmonetes de roca fritos Emperador a la plancha al ajillo Chipirones en su tinta con arroz Chipirones encebollados Cola de merluza a la bilbaína Rape a la romana con asadillo manchego Ventresca de bonito Gallo de Marín a la plancha Tartar de atún rojo Carnes y casquería Carrillera de ternera estofada Lomo alto de vaca vieja con 50 días de maduración -2 pers- Chuletitas de cordero lechal fritas Escalope Armando Escalope Armando “baby” Escalope Armando con huevo y trufa Escalope "baby" con huevo y trufa Albóndigas de ibérico en salsa Criadillas de cordero lechal empanadas Callos a la madrileña Sesitos de cordero rebozados Riñones a la plancha y al ajillo Hígado de ternera encebollado Steak tartar Solomillo de vaca frisona plancha o con salsa de cabrales Lomo bajo de vaca vieja frisona de caserío con 50 días de maduración Riñones plancha al ajillo Chuleta de ternera blanca frita en sartén ** Ver información para personas alérgicas o intolerantes