La carta

c/ Ppe. Vergara

Entrantes

Jamón ibérico 100% bellota con picos camperos

Queso manchego

Arenques marinados al limón

Navajas plancha ajillo

Anchoas costeras del Cantábrico en salazón hechas por nosotros

Colas de gambas alistada al ajillo

Gamba roja del Mediterráneo plancha

Sepia plancha al ajillo

Miniboquerones fritos

Empanadillas de ventresca de bonito

Puntillitas a la andaluza

Patitas de chipirones a la andaluza

Acedias de Trasmallo a la andaluza

Voladores a la andaluza

Calamares de potera a la andaluza

Cazón adobado

Croquetas de jamón

Tortilla española guisada con almejas a la marinera

Tortilla española guisada con callos

Tortilla Velazqueña

Revuelto de morcilla con piñones fritos

Verduras y ensaladas

Boletus Edulis con huevo, jamón y patata paja

Ensalada Caparrós

Ensalada de dos tomates con cebolla y aceite de los Arribes

Ensalada de lechuga viva con tomate y cebolla

Ensalada de pimientos con ventresca y alubia blanca

Ensalada Podium

Menestra de verduras naturales con porrusalda, huevo y jamón

Ensalada de colas de cangrejo de rio con vinagreta

Ensalada de aguacate con piñones fritos

Ensalada de dos tomates alineados con ventresca

Ensaladilla rusa con mahonesa de maíz

Espárragos verdes a la plancha con ensaladilla rusa

Espinacas con pasas y piñones

Judías verdes rehogadas con patatas, ajo y jamón

Alcachofas fritas con jamón

Pisto manchego con patatas y huevo frito

De cuchara

Sopa cardenal

Sopa de ajo con huevo

Pote asturiano

Lentejas estofadas

Sopa de cocido

Pescados

Bacalao Skrei con crema de porrusalda

Dados de merluza en salsa de chipirones

Ventresca de corvina

Chipirones encebollados

Cola de merluza a la bilbaína

Corvina salvaje plancha con su fumet y verduras

Gallo Marín plancha

Merluza al horno 2 pax

Rape de costa a la bilbaína

San Pedro al horno 2pax

Lomos de merluza rebozado

Cogote de merluza para 2 pax

Lubina los Esteros de Barbate a la sal 2pax

Mero empanado con pisto

Salmonetes de roca fritos

Chipirones en su tinta con arroz

Carnes y casquería

Albóndigas de ternera en salsa

Chuleta de ternera lechal blanca frita

Chuletitas de cordero lechal fritas

Hígado de ternera encebollado

Criadillas de choto empanadas

Lomo alto de vaca vieja frisona con 50 días de maduración 2 pax

Sesitos de cordero rebozados

Callos a la madrileña

Riñones de lechal plancha ajillo

Steak tartar

Solomillo de vaca a la plancha

Lomo bajo de vaca vieja frisona de caserío con 50 días de maduración

Solomillo de vaca frisona plancha o con salsa de cabrales

Escalope Armando

Escalope Armando con huevo y trufa

Escalope Armando “baby”

Escalope "baby" con huevo y trufa

Carrillera de ternera