La carta

c/ Ppe. Vergara

Entrantes

Matrimonio de anchoa y boquerón -ud-

Calamares de potera a la andaluza

Croquetas de jamón

Tortilla española guisada con callos

Jamón Ibérico 100% bellota cortada a mano

Tortilla velazqueña

Arenques macerados al limón -ud-

Cazón adobado con patatas alioli

Boquerones adobados y fritos

Tortilla española guisada con almejas

Navajas plancha ajillo

Gamba roja del Mediterráneo plancha

Revuelto de morcilla con patatas fritas y piñones

Empanadillas de ventresca de bonito -ud-

Cola de gambas alistadas al ajillo

Miniboquerones fritos

Verduras y ensaladas

Ensalada de colas de cangrejo de río

Ensaladilla rusa con mahonesa de maíz

Ensalada de dos tomates con cebolleta y aceite de los Arribes

Ensalada de pimientos rojos asados y alubia blanca

Ensalada de aguacate con piñones fritos

Ensalada de lechuga viva

Alcachofas confitadas con yema de huevo y jamón ibérico

Boletus Edulis estofado con cebolla y puerro, jamón, huevo y patata paja

Espinacas con pasas y piñones

Judías verdes de Navarra rehogadas con patata y ajo

Menestra de verduras naturales con porrusalda, huevo y jamón

Pisto manchego con huevos fritos

Espárragos verdes plancha con ensaladilla rusa

Espárragos blancos de Navarra con mahonesa y vinagreta

De cuchara

Lentejas estofadas

Sopa de cocido

Verdinas con langostinos y boletus

Salmorejo cordobés

Pescados

Cachetes de merluza al pil-pil

Emperador plancha ajillo

Mero gris plancha

Lenguadina a la plancha -2 pers-

Ventresca de corvina plancha

Gallo rebozado en filetes

Mero empanado con pisto

Lubina de los estéros de Barbáte a la sal -2 pers-

Parpatana de atún rojo

Chipirones en su tinta con arroz

Tartar de atún rojo de almadraba

Corvina plancha con fumet y verduras

Pargo de Tarifa al horno -2 pers-

Rape de costa al horno

Dados de merluza con salsa de chipirones

Cola de merluza a la bilbaína

Chipirones encebollados

Carnes y casquería

Escalope Armando

Escalope Armando con huevo y trufa

Escalope “baby”

Escalope “baby” con huevo y trufa

Steak tartar de ternera o vaca vieja

Solomillo de vaca frisona a la plancha o con salsa de cabrales

Albóndigas de ibérico en salsa

Solomillo Café de Paris

Riñones de cordero lechal al ajillo

Carrillera de ternera estofada con puré de patatas

Hígado de ternera lechal encebollado

Callos a la madrileña

Criadillas de lechal empanadas

Chuletitas de cordero fritas

Lomo alto de vaca frisona -2 pers-

**Si tiene alguna duda con intolerancias o alergias alimentarias, por favor contacte con el restaurante o consulte al personal**