La carta

Entrantes

Jamón ibérico de bellota

Queso manchego curado en aceite

Arenques macerados en crema de limón

Anchoa costera del Cantábrico en salazón hechas en casa

Colas de gambas alistadas nacionales al ajillo

Gamba roja del Mediterráneo a la plancha

Navajas plancha ajillo

Coquinas de Punta Umbría al ajillo

Sepia plancha al ajillo con patatas ali-oli

Boquerones fritos

Boquerón adobado y frito

Calamares de potera a la andaluza

Pijotas a la andaluza

Puntillitas a la andaluza

Cazón adobado

Croquetas de jamón

Tortilla española guisada con almejas a la marinera

Tortilla española guisada con callos

Revuelto de morcilla con piñones fritos

Verduras y ensaladas

Ensalada de colas de cangrejo de rio con vinagreta

Ensalada de dos tomates aliñados con aceite de los Arribes

Ensalada de dos tomates con ventresca

Ensaladilla rusa con mahonesa de maíz

Ensalada de aguacate con piñones

Ensalada de lechuga viva con tomate y cebolla dulce

Ensalada Podium/Pradera/Caparrós

Ensalada de pimientos con ventresca y alubia blanca

Pimientos de Gernika de caserío y piparras

Espárragos verdes con ensaladilla rusa

Espinacas con pasas y piñones

Judías verdes rehogadas con patata y ajo

Menestra de verduras naturales y porrusalda

Boletus Edulis con huevo, jamón y patatas paja

Pisto manchego con huevo

De cuchara

Gazpacho andaluz

Salmorejo cordobés

Lentejas estofadas

Sopa Cardenal o Sopa de cocido

Pescados

Bacalao desalado con tomate

Cogote de merluza al horno - para dos personas

Cola de merluza a la bilbaína

Lomos de merluza a la romana

Gallo de Marín plancha

Gallo rebozado en filetes

Lubina a la sal en madera - para dos personas

Rape de costa al horno

Corvina a la plancha con su fumet y verduras

Ventresca de nuestros grandes pescados

Mero empanado con pisto

Salmonetes de roca fritos

Bonito a la riojana o plancha

Tartar de atún rojo

Chipirón de anzuelo encebollados o plancha

Chipirones en su tinta con arroz

Carnes y casquería

Escalope Armando

Escalope Armando con huevo y trufa

Escalope “baby”

Escalope “baby” con huevo y trufa

Carrillera de ternera estofada con puré de patatas

Callos a la madrileña

Hígado de ternera blanca encebollado

Riñones de cordero lechal plancha ajillo

Criadillas de cordero empanadas

Chuletitas de cordero lechal fritas

Steak tartar de solomillo de ternera o de lomo de vaca vieja

Solomillo de ternera a la plancha o en salsa de cabrales

Lomo bajo de vaca Frisona con 50 días de maduración

Lomo alto de vaca Frisona con 50 días de maduración - 2 personas -

(I.V.A. incluido)
En terraza los precios se incrementan un 10%
** Ver información para personas alérgicas o intolerantes **