La carta c/ Ppe. Vergara Entrantes Jamón ibérico 100% bellota con picos camperos Queso manchego Arenques macerados en crema de limón Anchoas costeras del Cantábrico en salazón hechas por nosotros Colas de gambas alistada al ajillo Gamba roja del Mediterráneo plancha Sepia plancha al ajillo Navajas plancha ajillo Patitas de chipirones a la andaluza Coquinas de Punta Umbría Miniboquerones fritos Boquerones adobados y fritos Calamares de potera a la andaluza Cazón adobado Croquetas de jamón Pijotas fritas Berberechos de Noia al ajillo Tortilla española guisada con almejas a la marinera Tortilla española guisada con callos Revuelto de morcilla con piñones fritos Verduras y ensaladas Ensalada de colas de cangrejo de rio con vinagreta Ensalada de dos tomates con cebolla y aceite de los Arribes Ensaladilla rusa con mahonesa de maíz Ensalada de aguacate con piñones fritos Ensalada de lechuga viva con tomate y cebolla Ensalada Podium Ensalada Caparrós Ensalada de pimientos con ventresca y alubia blanca Boletus Edulis con huevo, jamón y patata paja Espárragos verdes a la plancha con ensaladilla rusa Espinacas con pasas y piñones Judías verdes rehogadas con patatas, ajo y jamón Menestra de verduras naturales con porrusalda, huevo y jamón Pisto manchego con huevo frito Espárragos blancos naturales de Tudela De cuchara Pote asturiano Verdinas con langostino y boletus Sopa cardenal Sopa de ajo con huevo Lentejas estofadas Sopa de cocido Pescados Bacalao desalado con tomate Bacalao Skrei con crema de porrusalda Ventresca de Skrei a la plancha Orejas de merluza a la andaluza Merluza al horno -2 pers- Cogote de merluza al horno Cola de merluza a la bilbaína Dados de merluza con salsa de chipirones Lomos de merluza rebozado Gallo Marín plancha Lubina los Esteros de Barbate a la sal 2pax Corvina a la plancha con su fumet y verduras Ventresca de corvina plancha Rape de costa Borriquete de Conil a la bilbabína Tartar de atún rojo Mero empanado con pisto Emperador a la plancha al ajillo Chipirones en su tinta con arroz Chipirones encebollados Morrillo de atún plancha Salmonetes de roca a la plancha Carnes y casquería Escalope Armando Escalope Armando “baby” Escalope Armando con huevo y trufa Escalope "baby" con huevo y trufa Albóndigas de ternera en salsa Carrillera de ternera Callos a la madrileña Sesitos de cordero rebozados Riñones de lechal plancha ajillo Criadillas de cordero lechal empanadas Hígado de ternera encebollado Chuletitas de cordero lechal fritas Steak tartar Solomillo de vaca frisona plancha o con salsa de cabrales Lomo bajo de vaca vieja frisona de caserío con 50 días de maduración Lomo alto de vaca vieja frisona con 50 días de maduración 2 pax ** Ver información para personas alérgicas o intolerantes